Sauvignon Blanc
Domaine Les Fumées Blanches -Sauvignon Blanc
IGP Côtes de Gascogne
Notre domaine est constitué de deux terroirs bien distincts. On trouve d’une part un sol argilo-calcaire qui apporte des arômes citronnés et exotiques ainsi qu’une bouche ample. Nous possédons d’autre part un sol sablo-argileux (aussi nommé boulbènes) qui confère des arômes végétaux, une note de citron vert et de l’acidité. Nos parcelles sont cultivées et vinifiées pour préserver l’authenticité de nos terroirs, et pour produire un vin valorisant leurs atouts.
Récompenses
2019 – Lorem ipsum
2018 – Lorem ipsum
Terroir Basaltique
Issus de la solidification d’anciennes coulées de lave, ces terroirs sont spécifiques au secteur de Pézenas, uniques…
Variété des raisins
100% Sauvignon Blanc
Vinification
Pour certaines parcelles minutieusement sélectionnées, les raisins sont récoltés à la main puis refroidis à 5°C. Les autres parcelles sont ramassées aux heures les plus froides de la nuit. Pour ces raisins-là, une macération de 6 à 8 heures à 16°C est effectuée. Pressage. Macération durant 5 jours entre 5 et 8°C afin de libérer et conserver le maximum d’arômes présents dans la pellicule. Arômes qui, au contact des levures, révéleront plus tard les saveurs thiolaires attendues, typiques au cépage.
Notes de dégustation
D’attirants arômes de baies mûres, de cacao, de cuir et d’épices laissent place aux fruits rouges et au cassis, soutenus par des tanins soyeux et lisses. Nous conseillons de décanter ce vin avant de le servir afin d’en apprécier toute la complexité ainsi que la finale délicate.
Le Sauvignon
Une terre de caractère révélant des arômes exceptionnels...
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